혁신과 논란 속에서 탄생한 Hachi Coffee: Enzyflow 프로세스로 재해석된 파나마 게이샤
커피의 세계에는 언제나 새로운 혁신이 필요합니다. 전통적인 방식에 안주하지 않고, 새로운 가공법과 실험적인 접근 방식을 통해 커피의 한계를 확장하려는 시도가 계속되고 있습니다. 파나마에서 탄생한 Hachi Coffee는 이러한 혁신을 대표하는 브랜드 …
고급 커피에서만 나오는 독특한 풍미와 질감의 연구
볼리비아 단테 게이샤, 파나마 하치 프로젝트, 케냐 AA Top, 엘살바도르 파카마라 COE#1 모두 공통된 질감을 갖고 있었어, 이러한 이유는 과연 무엇일까? 여러가지 과학적 요인들과 방법들, 그리고 이와 비스한 느낌의 커피를 …
커피 업계를 변화시키려는 목적으로 탄생한 하치 프로젝트. 그러나 논란이 터졌다
출처 핀카 엘 파라이소의 디에 생산자는 고품질 스페셜티 커피 업계에서 이미 잘 알려진 인물입니다. 그의 첫 번째 주요 데뷔는 2018년 Cup of Excellence Colombia 대회에서 이루어졌습니다. 당시 그의 커피는 10위를 …