혁신과 논란 속에서 탄생한 Hachi Coffee: Enzyflow 프로세스로 재해석된 파나마 게이샤
커피의 세계에는 언제나 새로운 혁신이 필요합니다. 전통적인 방식에 안주하지 않고, 새로운 가공법과 실험적인 접근 방식을 통해 커피의 한계를 확장하려는 시도가 계속되고 있습니다. 파나마에서 탄생한 Hachi Coffee는 이러한 혁신을 대표하는 브랜드 …
커피 프로세싱의 핵심: 커피 체리의 구조와 가공 과정
커피 한 잔이 탄생하기까지는 수확 후 다양한 프로세싱 과정을 거친다. 특히, 커피 체리에서 생두를 얻기 위해 여러 층이 제거되며, 이 과정이 커피의 맛과 품질을 결정하는 중요한 역할을 한다. 이번 글에서는 …