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수분활성도(Water Activity, Aw)란? 수분활성도는 식품 및 생물학적 시스템에서 물의 “에너지 상태”를 측정하는 척도입니다. 이는 단순히 식품이나 물질에 포함된 수분 함량과는 다르며, 물 분자가 얼마나 자유롭게 이동할 수 있는지를 나타냅니다. 물활성화는 …