세계 최초! 제올라이트와 만나 탄생한 엘 파라이소의 Zeo 커피, 커피 혁신의 정점을 찍다

우리가 매일 느끼는 냄새는 단순한 감각 이상의 의미를 지닙니다. 커피 한 잔에서 나는 과일 향, 비 온 뒤의 흙 냄새, 갓 구운 빵의 고소함 등은 우리의 감정을 자극하고 기억을 떠올리게 …

혹시 주변 사람들이 어떤 향기를 이야기할 때, 당신은 전혀 느껴지지 않았던 적이 있나요? 또는 사람들이 강하게 느끼는 냄새를 당신은 희미하게 느끼거나 아예 감지하지 못한 적은요? 이처럼 특정 냄새를 느끼지 못하는 …

과거 커피는 단순히 아침을 깨우는 음료로, 에너지를 제공하는 기능적인 역할을 했습니다. 하지만 오늘날 커피는 단순한 음료를 넘어 사회적, 문화적, 산업적 현상으로 자리 잡았습니다. 커피는 기업 환경에서도 혁신과 성장을 이끄는 중요한 …

과거: 브랜드가 곧 커피였다 커피에 처음 눈을 뜬 시절을 떠올리면, 머릿속에는 특정 브랜드의 이름이 가장 먼저 떠오릅니다. 부모님이 아침에 마시던 인스턴트 커피나, TV 광고에서 본 커피 브랜드들이 그 시절의 커피를 …

우마미는 일본어로 “맛있다”는 뜻의 “우마이(旨い)”에서 유래된 단어로, 다섯 번째 기본 맛으로 알려져 있습니다. 기존의 네 가지 기본 맛(단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛)에 추가된 맛으로, “감칠맛”이라고도 표현됩니다. 우마미의 발견은 일본의 화학자 이케다 …

커피의 달콤함은 실제 설탕 농도보다 감각적인 착각에 더 큰 영향을 받습니다. 크로스모달 효과에 의해 아로마와 맛이 상호작용하며 달콤함이 증폭되고, 뇌의 오비토프론탈 피질에서 이러한 감각이 통합됩니다. 결과적으로, 커피의 달콤함은 화학적 요소와 …

인간의 감각 시스템이 어떻게 작동하는지? 특히 후각과 미각이 어떻게 상호작용하여 특정 지각을 만들어내는지? 또, 커피의 단맛의 지각이 실제 농도와 어떻게 연결되지 않을 수 있는지를 자세히 다루고 있습니다. 1. 환상의 기원: …

수분활성도(Water Activity, Aw)란? 수분활성도는 식품 및 생물학적 시스템에서 물의 “에너지 상태”를 측정하는 척도입니다. 이는 단순히 식품이나 물질에 포함된 수분 함량과는 다르며, 물 분자가 얼마나 자유롭게 이동할 수 있는지를 나타냅니다. 물활성화는 …