스페셜티 커피의 새로운 트렌드, 인퓨즈드 커피와 코퍼먼티드 커피
최근 스페셜티 커피 업계에서는 실험적인 가공 방법에 대한 관심이 뜨겁다. 기존의 혐기성 발효나 탄산 침용 외에도, 새롭게 떠오르는 인퓨즈드 커피가 큰 주목을 받고 있다. 이는 커피 가공 시 다른 재료를 …
커피 발효 방법: 맛과 향을 결정하는 핵심 요소
스페셜티 커피를 좋아하는 사람이라면 한 번쯤은 “발효(Fermentation)”에 대해 들어봤을 것입니다. 커피 체리는 단순히 건조하거나 세척하는 것이 아니라, 다양한 발효 과정을 거치면서 개성 있는 향미를 만들어냅니다. 오늘은 커피의 다양한 발효 방법과 …