향을 만드는 생명들: 커피 발효 속 미생물 네트워크 이야기
Da Silva Vale et al. (2024) 연구 리뷰 1. 커피 향기의 비밀 우리가 마시는 커피에는 수백 가지의 향미 성분이 들어 있습니다. 이 향들은 단순히 품종이나 재배 환경에서만 나오는 것이 아니라, …
커피 향이 다르게 느껴지는 이유, 혹시 후각맹 때문?
혹시 주변 사람들이 어떤 향기를 이야기할 때, 당신은 전혀 느껴지지 않았던 적이 있나요? 또는 사람들이 강하게 느끼는 냄새를 당신은 희미하게 느끼거나 아예 감지하지 못한 적은요? 이처럼 특정 냄새를 느끼지 못하는 …