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스페셜티 커피의 세계는 오랫동안 ‘과학적 객관성’이라는 신화를 좇아왔다. 우리는 커피가 가진 수백 가지 향미 물질을 구별하고, 그 강도를 측정하며, 정해진 점수표에 기록하는 훈련을 받는다. 이러한 감각 시험은 분명 화학적 근거를 …

기술평균의 시대 인간은 무엇으로 구별되는가? 요즘 커피를 마시며 가장 자주 드는 생각은 이것이다. 이제는 정말 웬만하면 다 맛있다는 것. 좋은 장비, 안정적인 로스팅, 데이터 기반 추출, 심지어 AI 추천 레시피까지. …