커피 나무의 성장 과정: 씨앗에서 수확까지의 여정
우리가 매일 마시는 커피 한 잔은 오랜 시간과 정성이 담긴 과정의 결과물입니다. 커피 나무가 처음 씨앗에서 발아하여 성숙한 체리를 맺기까지는 여러 단계의 성장이 필요하며, 각각의 과정에서 적절한 관리가 필수적입니다. 이번 …
토양 pH와 커피 농장의 건강한 성장
커피 농사를 지을 때 토양의 pH는 매우 중요한 요소입니다. 토양의 pH는 단순히 산성인지 알칼리성인지를 나타내는 것이 아니라, 식물이 영양소를 얼마나 효과적으로 흡수할 수 있는지를 결정하는 중요한 요소이기 때문입니다. 이번 글에서는 …
AI가 선보일 새로운 커피 프로젝트
미래의 커피 감별사는 인간이 아닐지도 모른다? 커피 감별은 오랜 시간 숙련된 감각과 경험이 필요한 과정이다. 하지만 최근 AI 기술의 발전으로 인해, 커피 생두의 품질을 평가하고 로스팅을 최적화하는 방식이 혁신적으로 변화하고 …
2025년 CES에서 주목한 제품 전기 소금 숟가락, 짠맛을 강화하는 혁신적인 기술
최근 일본의 기린홀딩스(Kirin Holdings)에서 개발한 전기 소금 숟가락(Electric Salt Spoon)이 큰 화제를 모으고 있습니다. 이 제품은 미세한 전류를 이용해 혀에서 나트륨 이온을 더 잘 감지하도록 유도하여, 소금 사용량을 줄이면서도 짠맛을 …
SCA의 새로운 커피 가치 평가 시스템: 감각과 기준의 진화
전 세계적으로 커피 산업이 점점 더 전문화되고 있는 지금, Specialty Coffee Association(SCA)이 발표한 커피 가치 평가 시스템(A System to Assess Coffee Value)”은 커피 평가에 있어 중요한 새로운 기준을 제시합니다. 이 …
토양과 생태계: 커피 농장의 보이지 않는 힘
토양은 커피 농장의 생태계를 유지하는 가장 중요한 요소이다. 생물적 요인과 비생물적 요인이 조화를 이루며, 다양한 영양소, 유기물, 미생물이 함께 작용해 건강한 커피나무를 키운다. 특히, 토양의 물리적·화학적 구성과 미생물 활동은 커피 …
최근 커피 지수가 사상 최고치를 기록하면서, 스페셜티 커피가 주목받고 있습니다.
2022년부터 2027년까지 세계 커피 시장은 꾸준한 성장세를 보이고 있으며, 스페셜티 커피 시장은 2022년 대비 2027년 93% 성장하며 큰 성장률을 보여줍니다. 스페셜티 커피의 빠른 성장이 눈에 띄며, 커피 시장에서 중요한 위치를 …
커피 산업의 성장과 변화: 생산, 무역, 그리고 소규모 농가의 현실
1. 커피 생산과 무역의 역사 (1852-1960) 커피 산업은 19세기부터 급격히 성장해 왔습니다. 첫 번째 그래프에서 볼 수 있듯이, 1852년부터 1960년까지 세계 커피 생산량은 꾸준히 증가했으며, 특히 20세기 초반부터 1960년대까지 급격한 …
커피의 세계적 확산 – 소비의 확대가 가져온 경작지의 증가
커피, 작은 씨앗에서 시작된 이야기 커피는 에티오피아에서 시작된 작은 씨앗이지만, 지금은 전 세계적으로 사랑받는 음료가 되었습니다. 그 확산의 배경에는 단순한 음료의 즐거움을 넘어, 그 수요가 폭발적으로 증가함에 따라 경작지가 확대된 …
아라비카 커피(Arabica)의 확산과 역사
커피는 전 세계적으로 사랑받는 음료로 자리 잡았지만, 원래부터 전 세계에 분포했던 것은 아닙니다. 특히 아라비카 커피(Coffea Arabica)는 특정 지역에서 기원하여 현재와 같은 글로벌 확산 경로를 거치며 독특한 문화와 역사를 만들어 …