기술의 평등성은 감각의 평등을 보장하지 않는다
직관적인 커피, 그리고 나의 감각에 대하여 네오 테크노 애니멀 미래주의와 조선 미학의 교차점에서 탄생한 감각의 도깨비 우리는 인공지능이 취향을 계산하는 시대에 살고 있다.누구나 알고리즘이 추천하는 ‘괜찮은 커피’를 쉽게 만날 수 …
국내에 디카페인 생두 수입이 어려운 이유, 그리고 갑작스러운 수요 증가가 만든 역설
국내에서 디카페인 생두 수입이 어려운 이유는 단순한 수요 부족이 아닌 구조적인 문제 때문이다. 디카페인 가공은 대부분 해외에서 진행되며, 가공 후 다시 수입해야 하므로 물류비용이 높고 리드타임도 길다. 여기에 국내 수요는 …
커피는 어떻게 세계를 정복했는가
― 1700년 이전, 커피는 이미 글로벌 음료였다 오늘날 커피는 그 자체로 하나의 문화이고 산업이며, 일상이다. 그러나 이 음료가 언제부터 세계인의 음료가 되었는지는 그리 자명하지 않다. 일반적으로 우리는 커피의 세계화가 식민지 …
ACIDITY IN COFFEE: 커피의 산미는 왜 다르게 느껴질까?
출처 커피에서 느껴지는 산미는 단순한 신맛이 아니라, 다양한 유기산과 클로로겐산이 만들어내는 복합적인 향미의 결과입니다. 이 산미는 로스팅 정도와 커피 품종에 따라 변화하며, 그 과정은 우리가 마시는 한 잔의 커피 맛을 …